01056nam a2200229ua 4500 9879473132 Alimentos introducción técnica y seguridad Medin, Silvina, coaut. 1a. ed. Buenos Aires Turísticas 2002 416 p. Operaciones para el tratamiento de los alimentos; Agua, Azúcares y dulces; Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; Grasas y aceites; Proteínas, aceites y alimentarias; Pardeamiento enzimático y no enzimático; Productos lácteos; Huevo; Carnes(vacuna, de cerdo, pescado y ave); Alimentos vegetales (hortalizas y frutas); Cereales; Infusiones(jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas); Aditivos alimentarios; Envases y Tratamiento experimental aplicado. Aplicaciones y bibliografía p.365-410 Medin, Roxana ALIMENTOS-CONSERVACION ALIMENTOS-ANALISIS BEBIDAS HORTALIZAS CARNE RECIPIENTES CEREALES MARTA4 11778 11778 0 0 0 0 BPJ BPJ PRI 2013-04-19 50 664 MED 21606 2024-10-29 00:00:00 2024-10-29 2013-04-19 LIB