introducción técnica y seguridad Medin, Roxana creator Medin, Silvina coaut. text Buenos Aires Turísticas 2002 1a. ed. monographic 416 p. Operaciones para el tratamiento de los alimentos; Agua, Azúcares y dulces; Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; Grasas y aceites; Proteínas, aceites y alimentarias; Pardeamiento enzimático y no enzimático; Productos lácteos; Huevo; Carnes(vacuna, de cerdo, pescado y ave); Alimentos vegetales (hortalizas y frutas); Cereales; Infusiones(jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas); Aditivos alimentarios; Envases y Tratamiento experimental aplicado. Aplicaciones y bibliografía p.365-410 ALIMENTOS-CONSERVACION ALIMENTOS-ANALISIS BEBIDAS HORTALIZAS CARNE RECIPIENTES CEREALES MARTA4 9879473132