Alimentos introducción técnica y seguridad
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Buenos Aires Turísticas 2002Edición: 1a. edDescripción: 416 pISBN: - 9879473132
Contenidos:
Operaciones para el tratamiento de los alimentos; Agua, Azúcares y dulces; Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; Grasas y aceites; Proteínas, aceites y alimentarias; Pardeamiento enzimático y no enzimático; Productos lácteos; Huevo; Carnes(vacuna, de cerdo, pescado y ave); Alimentos vegetales (hortalizas y frutas); Cereales; Infusiones(jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas); Aditivos alimentarios; Envases y Tratamiento experimental aplicado. Aplicaciones y bibliografía p.365-410
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Libro
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BIBLIOTECA POPULAR DE JUJUY Sección Principal | 664 MED (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 21606 |
Operaciones para el tratamiento de los alimentos; Agua, Azúcares y dulces; Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; Grasas y aceites; Proteínas, aceites y alimentarias; Pardeamiento enzimático y no enzimático; Productos lácteos; Huevo; Carnes(vacuna, de cerdo, pescado y ave); Alimentos vegetales (hortalizas y frutas); Cereales; Infusiones(jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas); Aditivos alimentarios; Envases y Tratamiento experimental aplicado. Aplicaciones y bibliografía p.365-410